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『ゴーヤーの酢豚風』
ゴーヤーの酢豚風
豚肉のたんぱく質にゴーヤーのビタミン類、緑黄色野菜もたっぷりでβ-カロテンもしっかり吸収。調味料にお酢を使うので、疲れた体に良いですよ。
材料
＜2人分＞
豚もも肉…100g、濃口醤油…小さじ3分の2、かたくり粉…少々、カボチャ…100g、ゴーヤー（にがうり）…60g、人参…40g、玉ねぎ…30g
A：水…60cc・濃口醤油…大さじ1半・酢…大さじ1半・砂糖…小さじ2・きざみショウガ…少々
水溶きかたくり粉…少々、ごま油…小さじ1、揚げ油…適量
作り方
１． 豚肉は3cm角に切り、濃口醤油で下味をつけておきます。
２． Aの材料はあらかじめ器に入れて準備しておきましょう。
３． カボチャはひと口大に、人参、玉ねぎは乱切りにしておきます。ゴーヤーは縦半分に切りわたをスプーンでかき取った後、薄切りにします。
４． 豚肉にかたくり粉を薄くまぶし、揚げ油（170度）でこんがり揚げます。
５． カボチャ、人参、ゴーヤーは素揚げします。それぞれ火の通り時間が異なるので、素材別に揚げるようにしませよう。
６． フライパンに玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎに火が通ったらAを入れ、揚げておいた豚肉、カボチャ、人参、ゴーヤーを入れて全体を軽く合わせます。
７． 6に水溶きかたくり粉をまわし入れ、とろみをつけます。仕上げにごま油をかけてお皿に盛りつけます。


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